ЛУКОВЫЙ СУП Лук 7 шт. Морковь 1 шт. Говяжьи кости 500г Сливочное масло 150г Красное сухое вино 150 мл Коньяк 40 мл Багет 8 ломтиков Грецкий орех 20г Пармезан (твёрдый сыр) 50г Чеснок 1 зубчик Соль Перец В кастрюлю закинуть говяжьи кости, слегка подпечь и налить 2 л воды. Морковь очистить, разрезать пополам, подпалить на огне и отправить в кастрюлю. Одну луковицу вместе с кожурой разрезать пополам, подпечь на огне и отправить в кастрюлю. Бульон варить 45 минут, а затем процедить через сито (для супа нужен только бульон). Очистить и нарезать лук крупными полукольцами. В новую кастрюлю положить сливочное масло, растопить и закинуть лук. Томить на медленном огне в течение 40 минут. Когда лук станет мягким и закарамелизуется, влить красное вино. Перелить процеженный бульон в кастрюлю с луком, посолить щепоткой и варить ещё около 5 минут. Настоящий луковый суп должен быть густой, поэтому следите за концентрацией и не вливайте сразу весь бульон. Добавить в суп коньяк и варить ещё 2 минуты до готовности. Нарезать багет на 8 толстых кусочков и подсушить на сковороде с двух сторон. Натереть каждый ломтик багета чесноком. Натереть сыр в мелкую тёрку. Грецкие орехи мелко нарубить. Перелить суп в порционные тарелки и положить на по 2 гренки. Посыпать сыром, орешками и отправить в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 2 минуты. Подробнее тут: https://ctc.ru/projects/show/prosto_kuhnya/novosti/20733/

Теги других блогов: рецепт готовка луковый суп